Préchauffez votre four à 190°C en mode statique.

Avec une mandoline, coupez les courgettes en tranches très fines.

Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez de sel, et enfournez pour environ 15 minutes.

Entre-temps, chauffez une poêle à feu vif et faites dorer les pignons à sec pendant une minute, en surveillant pour éviter qu'ils ne brûlent.

Coupez le melon en deux, retirez les pépins, et formez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. Vous pouvez également couper le melon en cubes, si vous le préférez.

Une fois les courgettes grillées, laissez-les refroidir légèrement avant de commencer le dressage.

Disposez d'abord les rubans de courgettes, suivis des billes de melon, puis ajoutez le jambon, la burrata en morceaux, et les pignons torréfiés. Assaisonnez avec du poivre (et du sel si besoin), parsemez d'herbes fraîches, et terminez par un filet d'huile d'olive.

Savourez la salade telle quelle ou accompagnée d'une focaccia !