Pour débuter cette recette, commencez par préparer la base fondante au citron et moringa. Pressez le citron avec un presse-agrumes et mettez de côté.

Dans un bol, combinez 2 œufs, 40 g de sucre complet et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour fouetter le mélange.

Incorporez le jus de citron, 45 g de yaourt à la grecque et 4 g de poudre de moringa.

Une fois que la préparation est homogène, ajoutez le zeste d'un demi-citron, suivi de 80 g de farine tamisée et 3 g de levure chimique.

Dans un bol, mélangez un œuf entier et un blanc d'œuf avec une pincée de sel et les 35 g restants de sucre complet.

Battez le tout à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Intégrez le reste de yaourt à la grecque, la farine tamisée, les 3 g de levure, ainsi que le zeste de citron restant. Ajoutez le lait et mélangez bien.

À la fin de la cuisson de la première partie, retirez-la du four et étalez cette seconde préparation uniformément dessus.

Passez les framboises surgelées au mixeur, en évitant de les réduire en purée, puis répartissez-les sur le gâteau.

Retirez le papier de cuisson et découpez le fondant en carrés de citron, framboise et moringa. Bon appétit !