Gratin d'Aubergine Provençal
Laissez-vous tenter par ce gratin d'aubergine aux tomates cerises, rehaussé d'herbes de Provence. Une recette parfaite pour sublimer l'été ! 🌿
Type de plat 
Accompagnement
Hashtag
gratin d'aubergine
herbes de Provence
recette été
tomates cerises
Alimentation
Végétarien
Cuisine 
Ingrédients
Pour les aubergines
- 450 g Aubergines
- 630 g Tomates cerise - ou grappe, marmande, ou poivron...
- 130 g Oignon - rouge ou jaune, échalote...
- 45 g Concentré de tomate
- 150 g Ricotta - ou St Môret, chèvre frais...
- 150 g Fromage râpé - Emmental ou autre
- 3 c. à soupe Huile d'Olive
- 3 c. à soupe Jus de citron
- Herbes de Provence
- feuilles Basilic
- 2 gousses Ail
- Sel
Instructions
La couche de tomates
- Coupez les tomates cerise en deux, et disposez les dans un saladier.
- Arrosez-les d'une c. à soupe de jus de citron, puis ajoutez le basilic, 1 gousse d'ail, du sel et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de Provence et remuez bien le tout. Faites cuire 5 min au micro onde, et réservez.
La couche d'aubergines
- Tranchez finement les aubergines et faitrs les dégorger avec du sel pdt 30 min environ. Préchauffez votre four à 210°C (Th. 7).
- Epongez les tranches d'aubergines avec du sopalin. Disposez les sur une plaque de four chemisé de papier sulfurisée. et badigeonnez les à l'aide d'une c. à soupe d'huile d'olive environ. Saupoudrez les d'une gousse d'ail préalablement émincée. Enfournez 20 min, puis réservez.
La sauce liante
- Hachez grossièrement l'oignon et mélangez-le dans un bol avec la ricotta, le concentré de tomate, le jus de citron, la dernière gousse d'ail, le sel, et le reste d'huile d'olive. Mixez le tout.
- Dans un plat à gratin, superposez en 2 couches: tomates, puis sauce, et enfin le fromage râpé. Cuisez au four toujours chauffé à 210°C (Th. 7) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit bien doré et gratiné.
Nutrition
Portion: 1 personne | Calories: 259.7kcal | Carbohydrates: 14.2g | Protéines: 12g | Fat: 18.3g | Lipides saturés: 7.7g | Graisses polyinsaturées: 1.2g | Graisses monoinsaturées: 7.9g | Choléstérol: 36mg | Sodium: 140.9mg | Potassium: 566.6mg | Fibre: 3.9g | Sucre: 7.4g | Vitamine A: 966mg | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B3: 1.4mg | Vitamine B5: 0.6mg | Vitamine B6: 0.2mg | Vitamine B12: 0.8µg | Vitamine C: 33.1mg | Vitamine D: 0.05µg | Vitamine E: 2.3mg | Vitamine K: 11.4µg | Calcium: 304mg | Fer: 1.4mg
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