Ajouter farine, beurre coupé en petits morceaux dans un saladier

Effriter le tout à la main

Ajouter l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à former une boule souple sans être molle, en arrêtant dès que la pâte se met en boule et ne colle plus !

Couvrir la pâte et laisser reposer au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).

Laver et émincer les poireaux.

Étuver les poireaux : les placer dans une casserole avec un fond d’eau de manière à opérer une précuisson. L’eau ne doit pas couvrir les poireaux elle permet uniquement aux poireaux de ne pas accrocher à la casserole et doit être totalement évaporée en fin de cuisson afin de ne pas « mouiller » la tarte. Sinon, laisser bien égoutter et réserver.

Râper le comté

Couper le bacon en fines lanières ou petits dés selon votre envie

Préparer une béchamel: Dans une casserole, faite chauffer la farine avec l'huile végétale (ou le beurre si vous avez opté pour lui) jusqu'à obtenir un roux. Verser le lait tout en continuant à remuer à feu moyen jusqu'à obtenir épaississement de la Béchamel.

Ajouter la moitié du comté et les poireaux étuvés.

Chemiser le moule avec du papier sulfurisé

Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie en farinant peu, mais souvent, le plan de travail.

Placer la pâte dans le moule à tarte, les bords ne doivent pas être trop épais.

Garnir la pâte avec la béchamel. Parsemer la tarte avec le comté râpé restant.

Enfourner pour 30 minutes.