Tartines au Houmous, Avocat, Saumon et Oeufs Brouillés
Plat très sympa qui convient comme plat principal en 2 tartines ou peut être servi en entrée (une seule tartine sans l’œuf brouillé peut être?)
Cuisine 
Ingrédients
Pour l'Oeuf Brouillé
- 2 Oeuf - extra frais
- 1 pincée Ciboulette - ciselée
Pour l'Avocat
- 1 Avocat - petit sinon la moitié seulement
- 1/2 Citron - pressé ou équivalent en jus
- 1 c. à café Vinaigre de framboise - facultatif ou jus de citron
Pour le Saumon
- 100 g Dos de Saumon - frais
- 1 càs Sauce Soja - type Shöyu ou équivalent
- 1 càs Vinaigre de riz
Pour le Houmous
- 50 g Pois chiches - poids net égoutté
- 1 Citron - pressé ou équivalent en jus
- 1 gousse Ail
- 1 c. à café Cumin
- 3 càs Tahin
- 2 càs Huile d'olive - extra vierge
- 2 càs Huile de sésame
- 2 tartines Pain - aux céréales, de mie... selon vos envies
Instructions
Pour les Avocats
- Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la peau, puis coupez en fines tanches dans le sens de la longueur.
- Repartissez le vinaigre de framboise ou à défaut le jus de citron sur les tranches tout juste découpées, et réservez.
Pour le Saumon
- Retirez la peau du pavé de saumon. Découpez en petit cubes.
- Disposez dans un récipient adapté, puis verser la sauce soja puis le vinaigre de riz. Mélangez bien et réservez
Pour le Houmous
- Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
- Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile de sésame puis d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement : sel, éventuellement poivre
Pour les Tartines
- Faites dorer les tartines au grilles pain
Pour l'Oeuf Brouillé (à faire en dernier)
- Ciseler la ciboulette et réserver
- Casser les oeufs un à un dans un bol (afin de s’assurer de leur fraîcheur) avant de les vider successivement dans un saladier.
- Saler, poivrer.
- Fouetter les oeufs afin de créer un mélange homogène. Faire cuire au bain-marie à feu doux (grande casserole) sans cesser de remuer avec une spatule pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Dressage
- Napper vos tartines d'une couche généreuse de houmous
- Disposez par dessus une moitié d'avocat tranché sur chaque tartine
- Répartir le saumon mariné par dessus
- Disposez vos tartine dans l'assiette, et ajouter l'oeuf brouillé.
- Saupoudrez l'oeuf brouillé avec la ciboulette ciselée
- On peut éventuellement couvrir l'houmous d'huile de sésame et de cumin
Nutrition
Calories: 658.7kcal | Carbohydrates: 35.9g | Protein: 24.9g | Fat: 47.8g | Saturated Fat: 7.5g | Polyunsaturated Fat: 12.3g | Monounsaturated Fat: 25.1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 191.2mg | Sodium: 854.3mg | Potassium: 666.4mg | Fiber: 7.3g | Sugar: 1.5g | Vitamine A: 412mg | Vitamin B1: 0.3mg | Vitamin B2: 0.5mg | Vitamin B3: 5.7mg | Vitamin B5: 2.3mg | Vitamin B6: 0.8mg | Vitamin B12: 2µg | Vitamin C: 20.6mg | Vitamin D: 0.9µg | Vitamin E: 3.7mg | Vitamin K: 22.2µg | Calcium: 86.1mg | Iron: 4.5mg
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