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Steph de 130kilos.fr à 130kilos printemps 2019
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Stéphane en Mars 2019 – 130 kilos

Steph de 130kilos.fr à 130kilos été 2019

Hello. Moi c’est Steph.

Diététicien nutritionniste passionné, je m’engage à vos côtés pour atteindre vos objectifs de santé et de bien-être. Je suis spécialisé dans l’obésité et pathologies chroniques associées, ainsi que la périnatalité.

Si vous faites face à un excès de poids accumulé par des régimes inefficaces, un arrêt du tabac ou une grossesse, ou bien souffrez de complications telles que diabète, hypertension, apnée du sommeil ou troubles cardiaques et digestifs

Vous êtes au bon endroit !

Je sais à quel point cela peut être éprouvant, car j’ai moi-même traversé ces épreuves. Avant de devenir diététicien, j’ai en effet affronté une obésité morbide. J’ai connu les doutes, les échecs, et ce sentiment d’être prisonnier de mon propre corps, physiquement mais aussi mentalement.

Cette épreuve, que j’ai surpassée, a transformé ma vie et éveillé en moi une empathie si forte qu’elle a inspiré ma reconversion professionnelle pour mieux accompagner ceux qui traversent des défis similaires. (Plus de détails sur mon histoire ci-dessous)

Alors, si votre seul objectif est d’afficher un « Summer Body » cet été, ne comptez pas sur moi pour vous révéler la fameuse recette de la « soupe de glaçons ».

En revanche je vous propose un accompagnement, sérieux mais décontracté, fondé sur la diététique psycho-comportementale. Avec bienveillance et à votre rythme, nous travaillerons ensemble pour instaurer des habitudes alimentaires durables, retrouver votre poids d’équilibre, mieux gérer votre maladie chronique, ou même aborder avec sérénité la gestion du poids pendant la grossesse ou en post-partum.

Mon objectif est de vous guider vers un mieux-être durable, adapté à vos besoins uniques à chaque étape de votre vie. Mais toujours avec le sourire et du plaisir dans l’assiette !

Stéphane Persyn

Diététicien Nutritionniste Psycho-Comportemental
Spécialisé en prise en charge de l’obésité et périnatalité.

Stéphane Persyn - Diététicien Nutritionniste Psycho Comportemental
Votre diététicien, élevé en plein air !
Pour voir mon « p’ti bidon » actuel, prenez RDV ! 😉

Plus sur mon histoire et mon parcours

Parfois, la vie nous confronte à des défis si intenses qu’ils redéfinissent notre parcours, jusqu’à devenir notre raison d’être. C’est exactement ce qui m’est arrivé. J’ai transformé mon expérience personnelle de l’obésité en une mission profondément humaine : vous accompagner à mon tour et vous inspirer à surmonter, vous aussi, les épreuves liées à votre santé et votre relation à l’alimentation.

Dépliez chaque section ci-dessous

La résilience face à l’obésité

Pendant des années, j’ai vécu avec l’obésité, une véritable pathologie « chronique et métabolique ». Mon mode de vie, que je décrivais alors comme celui d’un « bon vivant », reposait sur des habitudes bien ancrées depuis mon adolescence : coca, tabac, repas riches et copieux, sédentarité…

Tout ça, en fait, découlait surtout d’un besoin de compenser le stress d’une carrière commerciale intense. Entre les voyages à répétition, les déjeuners d’affaires interminables ou, à l’opposé, les repas avalés à la va-vite, debout dans une gare ou un aéroport, tout cela en jonglant avec deux fameux yoyos : le stress des enjeux professionnels et celui des régimes restrictifs. Dukan, Weight-Watchers, Cohen, Jeûne Intermittent, Cétogène… Je crois les avoir tous essayés. Ajoutez à cela quelques événements marquants : un arrêt du tabac sans accompagnement ici, un deuil là, et puis un ou deux autres pour la route…

Le déclic

Un jour, après m’être retrouvé essoufflé pour un rien comme à mon habitude, j’ai réalisé pleinement ma sensation d’être prisonnier de mon propre corps non seulement physiquement, mais mentalement : en fait mon poids m’obnubilait à chaque instant de ma vie. C’est devenu une évidence : Quelque chose devait changer. Plus que mon poids, c’était ma perspective, mon angle de vue, ma manière d’aborder les choses qui devait se transformer.

Une transformation personnelle…

Après mûres réflexions, j’ai choisi de ne pas recourir à la chirurgie. Déçu par de nombreuses consultations où je ne recevais qu’un « plan alimentaire » vaguement adapté, j’ai décidé d’explorer à fond l’univers de la diététique pour trouver mes propres réponses. J’ai compris alors que la solution ne se trouvait pas uniquement « dans » mais aussi « autour » de l’assiette. Comprendre les émotions, les pensées automatiques et les blocages était indispensable.

Cette démarche a marqué le début d’un cheminement transformateur. J’ai réussi à faire la paix avec mon corps et mon rapport à la nourriture, amorçant une perte de poids naturelle vers mon poids d’équilibre. Aujourd’hui, en situation d’obésité modérée, je poursuis ce voyage avec calme et sérénité, sans être l’esclave de mon poids.

L’intérêt pour la diététique, qui était au départ une nécessité vitale, est bien vite devenu une passion. Au point de l’envisager comme métier. Que dis-je, une vocation : celle d’aider les autres à retrouver leur équilibre, leur santé et leur pleine énergie.

…et professionnelle ou comment reprendre les bancs de l’école à 50 ans

J’ai donc décidé à 50 ans (il y a maintenant trois ans à l’heure où j’écris ces lignes), de faire un choix radical : quitter une carrière bien établie dans l’ingénierie et la vente de logiciels pour retourner sur les bancs de l’école. Mon objectif était clair : devenir un professionnel compétent et rigoureux, capable d’offrir un accompagnement sincère et personnalisé.

J’ai obtenu le BTS Diététique, une formation qui a posé les bases solides de ce nouveau cap, Saint Graal nécessaire à une pratique de la diététique en toute légalité. Je peux vous dire que ce BTS est l’un des plus difficiles et exigeant. Bien plus que tout ce que j’avais pu imaginer avec mon ego d’ingénieur !

J’en profite d’ailleurs pour signifier ici à quel point il est crucial de vous faire accompagner par de vrais professionnels. La plupart des « coachs nutritionnistes » autoproclamés, formés en quelques heures, et autres influ-menteurs des réseaux sociaux peuvent représenter un danger réel pour votre santé. Je reçois régulièrement des patients en mauvais état après être passés entre leurs mains.

Conscient de l’importance du psycho-émotionnel dans l’adoption de changements durables, j’ai complété ma formation par des enseignements spécifiques. Les détails sont disponibles dans la section « formations » ci-dessous.

Ces formations m’ont permis non seulement d’affiner mes connaissances, mais surtout d’adopter une approche globale et holistique.

Chaque personne est différente. C’est pourquoi mon accompagnement repose sur une écoute attentive et une adaptation à votre histoire, vos habitudes et votre rythme de vie. Ma vision s’articule autour de quatre piliers fondamentaux :

  • Personnalisation : Parce que vous êtes unique, nous bâtirons ensemble un parcours qui vous ressemble. Vos besoins spécifiques guideront chaque étape, pour une démarche qui s’intègre harmonieusement à votre quotidien.
  • Bienveillance : Aucun jugement ici. Je vous accueille avec empathie, respect et ouverture, dans un espace sûr où vous pouvez avancer à votre rythme, en toute sérénité.
  • Approche comportementale : Plutôt que de vous imposer des restrictions, nous travaillerons sur vos réflexes alimentaires et vos pensées automatiques. L’objectif ? Construire des habitudes durables, sans frustrations.
  • Émancipation : Mon ambition ultime, c’est votre autonomie. Je veux que vous retrouviez un équilibre durable, sans dépendre de moi à long terme.

Je ne suis pas là pour imposer un plan alimentaire strict ou une méthode unique. Je suis là pour être votre partenaire. Parfois, je vous encouragerai, d’autres fois, je vous recadrerai gentiment. Mais toujours, je serai là pour chaque petit pas vers vos objectifs.

Une mission qui va au-delà de la nutrition

Ma mission, c’est de vous aider à retrouver une vie équilibrée et épanouissante. Cela signifie :

  • Réconcilier votre esprit et votre corps, pour une harmonie retrouvée.
  • Atteindre une silhouette qui vous correspond, sans obsessions ni culpabilité.
  • Vous réapproprier votre plaisir de bouger en toute liberté, sans douleurs ni contraintes.
  • Développer une relation apaisée avec l’alimentation, où la santé et le plaisir coexistent avec équilibre.

Ayant moi-même parcouru ce chemin, je comprends vos défis et je serai là à chaque étape, pour vous soutenir avec des solutions concrètes et adaptées. Vous n’avez pas besoin d’un énième régime, mais d’une transformation profonde et durable.

Ensemble vers un changement positif et durable

Je propose des outils éprouvés et variés, mêlant diététique psycho-comportementale, coaching, techniques de relaxation, nutrition et bien plus encore. À travers un accompagnement profondément humain, respectueux de votre rythme et de vos aspirations, je vous aiderai à ouvrir la porte d’une vie plus légère, en pleine santé et sérénité.

Vous n’êtes pas seul dans cette aventure. Je suis là pour vous guider et vous prouver qu’un avenir meilleur est possible. Vous avez les clés en main pour prendre soin de vous, et je serai à vos côtés pour vous aider à déverrouiller ce potentiel.

Chaque année, je m’engage dans des formations continues pour enrichir mon expertise et vous offrir des consultations et conseils de la plus haute qualité. Mon objectif est d’approfondir chaque thématique grâce à des apprentissages réguliers et des supervisions enrichissantes.

Diplômes nationaux & universitaires

  • 2024 – Diplôme BTS Diététique
  • 1996 – Diplôme Ingénieur ENI Brest
  • 1993 – D.U.T. Génie Électrique et Informatique Industrielle

Autres formations

  • 2024 – Éducation Thérapeutique du Patient ETP 40h – Eduform’
  • 2024 – Diététique Psycho-Comportementale – Centre de Formation de Diététique Comportementale
  • 2025 – Formation de base du G.R.O.S. (Session 2025 en cours) – Groupe de Réflexion sur L’obésité et le Surpoids

En parallèle, je participe à des supervisions, j’analyse des cas pratiques, je me plonge dans des lectures spécialisées, et je cuisine pour toujours perfectionner mes compétences. Passionné par mon métier, je m’investis pleinement pour vous accompagner au mieux 🙂

J’ai travaillé dans les structures suivantes :

Fondation Mallet à Richebourg (78)

  • Prise en charge de patients avec handicap moteur, troubles neurologiques, locomoteurs et polyhandicap, visant à préserver leur autonomie. Conception et animation d’ateliers nutritionnels et culinaires adaptés aux capacités motrices, sensorielles et cognitives des participants, pour promouvoir une alimentation équilibrée et le plaisir de cuisiner.

Hôpital Local de Penne d’Agenais (47)

  • Prise en charge des patients adultes et adolsecents en situation d’obésité, incluant les étapes pré et post-bariatriques ainsi que les pertes pondérales naturelles lors de séjours prolongés. Élaboration de plans de réalimentation personnalisés adaptés aux tolérances et risques de dénutrition, notamment après des interventions comme la sleeve gastrectomie.
  • Animation de séances d’éducation nutritionnelle individuelles et collectives, complétées par des ateliers de cuisine thérapeutiques. Collaboration interdisciplinaire avec les équipes EAPA, psychologues et participation aux RCP hebdomadaires pour des projets de soins intégrés.

Centre Hospitalier Intercommunal André Grégoire à Montreuil (93)

  • Prise en charge nutritionnelle spécialisée des patients en gériatrie, diabétologie (insulinothérapie fonctionnelle), soins intensifs, médecine interne, néphrologie (hémodialyse et insuffisance rénale chronique)
  • Animation d’ateliers thérapeutiques sur l’équilibre alimentaire (obésité, diabète gestationnel) et séances d’éducation thérapeutique pour les pathologies rénales.

En parallèle, je participe à des supervisions, j’analyse des cas pratiques, je me plonge dans des lectures spécialisées, et je cuisine pour toujours perfectionner mes compétences. Passionné par mon métier, je m’investis pleinement pour vous accompagner au mieux 🙂

« Manger moins et bouger plus ? » Cette injonction simpliste revient souvent dès que l’on aborde l’obésité. Pourtant, la réalité est bien plus complexe.

Mon histoire, comme celle de bien des personnes en situation d’obésité, témoigne d’un vécu influencé par une multitude de facteurs : sédentarité, habitudes alimentaires, consommation d’alcool, environnement familial ou social, arrêt du tabac, pression culturelle, marketing agressif de l’agro-industrie, anxiété, stress, dépression, pollution, traitements médicamenteux, troubles du sommeil ou encore incidents de vie marquants. Loin d’être unilatérale, l’obésité est une pathologie multifactorielle qui puise ses racines dans des interactions complexes entre génétique, mode de vie et expériences personnelles.

Il est important de rappeler une vérité fondamentale : les personnes concernées ne sont pas responsables de leur obésité. Elles ne méritent ni culpabilité ni jugement. Si nous sommes acteurs de nos actions et de nos changements, cela commence par une étape essentielle : se déculpabiliser. Trouver en soi l’auto-compassion, s’autoriser à être bienveillant envers soi-même. C’est ainsi, dans cette prise de conscience apaisée, que peut commencer un véritable changement.

Vous méritez mieux qu’une énième solution simplifiée ou un plan alimentaire sans âme. Comprendre votre cheminement, vos besoins et vos blocages est la clé d’un accompagnement honnête, sensible et véritablement utile.

Une approche diététique globale


Mon approche thérapeutique s’articule autour de 4 axes garantissant votre réussite.

Personnalisée

Votre parcours et votre histoire sont uniques. Ensemble, nous créons un parcours de soins entièrement centré sur vos besoins.


Comportementale

Libérez-vous des pensées automatiques. Accordez-vous un peu de flexibilité pour donner sens et durabilité à vos nouveaux comportements alimentaires.


Émancipatrice

Développez vos compétences en nutrition, gérez stress et émotions, redécouvrez le plaisir de l’activité physique, boostez votre estime de soi.


Bienveillante

J’accompagne mes patients avec empathie et bienveillance, en leur offrant un espace d’écoute sécurisant et respectueux, où ils peuvent avancer à leur rythme, sans jugement, dans une bulle de confiance et de confidentialité.

L’obésité est une maladie chronique et métabolique complexe

Son traitement ne peut se résumer au simple contenu de l’assiette, ni à nourrir la croyance limitante et culpabilisante qu’il suffirait de « manger moins et bouger plus » pour s’en libérer.

Stéphane Persyn

Vous méritez bien plus qu’un énième plan alimentaire !