Cabillaud Frit Tomate Estragon
Envie de réinventer le traditionnel beignet de cabillaud frit ? J’ai créé une recette de beignets de cabillaud qui marie délicatement les saveurs méditerranéennes de la tomate confite et la fraîcheur de l’estragon. Cette fusion unique, rehaussée par le croquant des cornichons, transforme un classique en une expérience gustative moderne et raffinée.
Points clés à retenir
- Une panure croustillante qui préserve la tendreté du poisson
- Des tomates confites qui apportent une touche sucrée-salée
- L’estragon frais pour une note anisée subtile, bien plus que dasn le fenouil ou l’anis étoilé bien sûr
- Une cuisson possible à la friteuse ou à l’air fryer
- Des accompagnements variés pour personnaliser votre plat
🐟 L’Art de la panure parfaite
La réussite de ces beignets repose sur une panure bien maîtrisée. Je recommande d’utiliser de la chapelure panko, plus légère et croustillante que la chapelure traditionnelle. Pour un résultat optimal, comme dans mes délicieuses gougères au fromage, la double panure est essentielle. Séchez bien le poisson avant l’enrobage, et laissez reposer la panure 15 minutes au réfrigérateur pour qu’elle adhère parfaitement.
🌱 Version allégée et alternatives Santé
Pour une version plus légère, j’ai expérimenté la cuisson à l’air fryer avec succès. Le résultat ? Un poisson délicieusement tendre à l’intérieur et subtilement croustillant à l’extérieur. Cette méthode réduit considérablement l’apport en matières grasses, tout comme pour mes frites de chou-rave au four. Vaporisez simplement un peu d’huile d’olive sur la panure avant la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.
🍽️ Accompagnements et présentation
Ces beignets s’accompagnent merveilleusement d’une sauce légère au yaourt grec et aux herbes, rappelant ma tartine healthy au yaourt et concombre. Pour une présentation inspirée des grands restaurants, consultez cette recette de cabillaud à la vinaigrette tomate. Ajoutez quelques feuilles de roquette et des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
🌟 Prêt(e) à tenter l’expérience ? Je vous invite à essayer cette recette et à partager vos impressions en commentaire. Si vous souhaitez personnaliser cette recette pour l’adapter à vos objectifs de perte de poids naturelle, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec moi pour des conseils personnalisés.
Cabillaud Frit Tomate Estragon
Ingrédients
- 300 g cabillaud
- 230 g farine
- 3 œufs
- 150 ml eau
- 50 g cornichons
- 40 g tomates confites
- 10 g sucre
- 3 g levure chimique
- 1 g sel
- estragon
Instructions
- Dans un récipient, ajoutez les œufs, la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien après chaque ajout. Égouttez les tomates et les cornichons, puis coupez-les en petits morceaux avant de les incorporer au mélange. Enfin, ajoutez l'estragon et mélangez le tout.
- Détaillez le cabillaud en morceaux. Passez-les d'abord dans de la farine, puis dans la préparation à base d'œufs. Faites frire dans une poêle avec de l'huile de coco bien chaude, en retournant pour cuire les deux faces. Déposez-les ensuite sur un torchon absorbant ou du papier essuie-tout. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Savourez cette création culinaire accompagnée d'une sauce au yaourt ou d'une délicieuse sauce tartare maison.
astuce
- Cette recette fonctionne aussi avec du lieu ou de la julienne. Évitez les poissons gras qui alourdiraient la préparation. Pour un twist, incorporez des herbes aromatiques, de l'ail, de l'oignon, de l'échalote ou des câpres dans la pâte selon vos envies.
Explosion de saveurs, un régal pour les papilles !