Burger de Poulet Pané Maison
Envie d’un burger maison qui surpasse les versions fast-food ? Je vous dévoile ma recette exclusive de burger de poulet pané croustillant, préparé entièrement à la maison, de la panure aux petits pains moelleux. Ce burger signature allie le croquant d’une panure aux flocons d’avoine à la tendreté d’un filet de poulet parfaitement assaisonné, le tout rehaussé d’une sauce blanche maison qui fait toute la différence.
Points clés
- Une panure croustillante aux flocons d’avoine pour un résultat bien plus sain que la version fast-food
- Un poulet moelleux mariné pour plus de saveurs
- Des petits pains briochés faits maison, tout comme mes gourmandes gougères
- Une sauce blanche maison légère et crémeuse
- Des astuces d’assemblage pour un burger qui tient parfaitement
La version maison qui change tout 🏆
Contrairement aux burgers industriels bourrés d’additifs, ma version maison vous garantit des ingrédients de qualité et un contrôle total sur les apports nutritionnels. La panure aux flocons d’avoine, inspirée de cette recette originale, offre un croquant incomparable tout en étant plus digeste que les panures classiques. J’ai développé cette recette pour créer un burger aussi réconfortant que sain, parfait pour toute la famille.
Les secrets d’une panure parfaite 👨🍳
Le succès de ce burger de poulet pané maison repose sur sa double panure croustillante. Je commence par mariner le poulet dans un mélange d’épices et de yaourt grec, qui attendrit la viande. Ensuite, je l’enrobe successivement de farine assaisonnée, d’œuf battu, et d’un mélange de flocons d’avoine mixés avec des épices. La cuisson se fait au four à 180°C pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Cette technique rappelle celle de mon wrap au poulet effiloché.
Personnalisez selon vos envies 🎨
Ce burger s’adapte facilement à tous les régimes alimentaires. Pour une version sans gluten, pourquoi ne pas remplacer le pain par mes galettes de quinoa et une panure aux flocons de quinoa à la place de l’avoine? La sauce blanche peut être allégée avec du yaourt grec 0% ou du skyr, et les garnitures personnalisées selon vos préférences : avocat, tomates séchées, roquette… Les possibilités sont infinies !
Prêt à tenter l’expérience ? N’hésitez pas à me partager vos versions en commentaire ! Pour des conseils personnalisés sur une alimentation saine et gourmande, je vous invite à prendre rendez-vous pour une consultation en visio. Et si vous aimez cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux ! 🌟
Burger Poulet Pané Maison
Ingrédients
Pour le p'ti pain à hamburger
- 300 g Farine de blé
- 200 ml Eau - à température ambiante
- 20 ml Huile d'Olive
- 7 g Levure de boulanger
- 2 g Sel
Pour le poulet pané
- 75 g flocons d'avoine
- 1 œuf
- 5 g Épice - curry, paprika, cumin, piment d'espelette...
- 1 pincées Sel
- 300 g Poulet - ou poisson
Pour la p'tite sauce blanche ki va bien
- 300 g fromage blanc - ou yaourt grec ou petit suisse ou skyr
- ciboulette
- Ail
- Sel
Pour agrémenter le burger
- 3 feuilles Salade verte
- 1 poignée Cornichon
- 1 Tomate - type grappe ou marmande
- 3 tranches Cheddar - ou autre fromage de votre choix - facultatif
Instructions
les p'tis pains
- Dans un bol, dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 minutes. Incorporez ensuite la farine, le sel, et l'huile.
- Remuez puis versez le reste de l'eau. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Recouvrez le bol et placez-le dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures.
le poulet pané
- Dans un mixeur, combinez sucre, flocons d'avoine, sel et vos épices préférées. Mixez brièvement pour obtenir une texture sableuse.
- Enrobez chaque morceau de poulet de votre mélange œuf battu et panure maison. Faites cuire à la poêle dans de l'huile d'olive ou friture dans de l'huile d'arachide.
Montage du burger
- Dégazez la pâte à pain, divisez-la en trois parts égales et façonnez-les en boules. Déposez-les sur une plaque et laissez-les lever pendant une demi-heure.
- Poudrez de farine, incisez les pains, puis préchauffez votre four à 240°C avec un bac d'eau. Enfournez à 220°C pendant environ 25 minutes, en ajustant selon votre four.
- Mélangez le yaourt avec la ciboulette hachée, le sel et l'ail à votre goût.
- Coupez les pains en deux, ajoutez la sauce blanche, des cornichons en morceaux et de la salade, rondelles de tomate puis les filets de poulets panés. Optionnellement, vous pouvez ajouter une petite tranche de cheddar, qui devrait fondre tout seul entre le pain et le poulet encore très chaud.
- Fermez et dégustez immédiatement.
Incroyable burger, croustillant et savoureux à souhait.