Risotto Crémeux au Poulet et Champignons
Un risotto crémeux au poulet et champignons représente l’essence même du réconfort à l’italienne, combinant la délicatesse du riz Arborio avec des champignons savoureux et du poulet tendre. Je partage aujourd’hui ma version de ce plat emblématique qui allie tradition et simplicité, parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Points clés à retenir
- Le choix d’un riz spécial risotto est indispensable pour une texture crémeuse
- La cuisson se fait en ajoutant le bouillon progressivement
- Les champignons doivent être poêlés séparément pour développer leurs arômes
- Le poulet doit rester moelleux et juteux
- La mantecatura finale au parmesan est essentielle pour la cremosité
🍚 Un risotto italien authentique
Le secret d’un risotto réussi réside dans la technique de cuisson traditionnelle, que j’ai apprise lors de mes voyages en Italie. Le riz Arborio ou Carnaroli, avec ses grains courts et riches en amidon, est la base indispensable. La cuisson progressive permet au riz de libérer son amidon tout en absorbant les saveurs du bouillon. Comme dans ma soupe de poulet réconfortante, le bouillon maison apporte une profondeur de goût incomparable.
🥘 Préparation des ingrédients essentiels
Les champignons de Paris frais sont parfaits pour débuter, mais vous pouvez aussi explorer d’autres variétés comme les pleurotes ou shiitakes. Inspiré de ma recette de tartine aux champignons, je recommande de les faire revenir à feu vif. Cela permet de concentrer leurs saveurs. Le poulet, idéalement des blancs coupés en dés, doit être saisi rapidement pour rester tendre, comme dans mes empanadas au poulet.
✨ Astuces pour un risotto parfait
La clé d’un risotto onctueux se trouve dans le timing et la patience. Je commence par faire suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis j’ajoute le riz pour le nacrer. Le vin blanc apporte une acidité subtile qui équilibre la richesse du plat. L’ajout progressif du bouillon chaud, louche après louche, permet au riz de cuire uniformément tout en développant sa crémosité naturelle.
En conclusion, je vous invite à tester cette recette réconfortante et à partager vos impressions en commentaire. Si vous cherchez des conseils personnalisés pour adapter cette recette à vos objectifs de perte de poids naturelle, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec moi pour une consultation. 🌟
Risotto Crémeux au Poulet et Champignons
Ingrédients
- 320 ml Lait de vache - UHT demi-écrémé
- 250 g Poulet
- 150 g Riz
- 120 g Petits pois
- 60 g Champignons - de paris ou d'ailleurs
- 25 g Farine de blé
- 1 cube Fond de volaille
- Poivre & Sel
Instructions
- Faites bouillir de l’eau et ajoutez le riz. Laissez cuire environ 5 minutes avant de l’égoutter.
- Dans un wok, incorporez le lait, le cube de bouillon et la farine, puis remuez sans cesse jusqu’à épaississement partiel.
- Ajoutez les champignons et laissez mijoter quelques instants, permettant ainsi au lait de s’imprégner de leur saveur.
- Incorporez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne onctueux. Continuez de remuer pour éviter que le mélange n’adhère au fond.
- Ajoutez ensuite le poulet et les petits pois, poursuivez le mélange jusqu’à une texture épaisse.
- Lorsque la cuillère laisse une trace visible au fond du wok, c’est prêt. Pour encore plus de crémeux, n’hésitez pas à rajouter un peu de lait si nécessaire.
- Pour une belle présentation, vous pouvez utiliser un emporte-pièce.
Onctueux et savoureux, un régal pour toute la famille.