Laver, puis tailler en fines tranches l'aubergine et la courgette.
Laver, puis tailler en lamelle les poivrons.
Griller tous les légumes sur un grill, ou à la poêle.Laissz cuire environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, et réserver.
Laver et ciseler la coriandre. Réserver.
Pour le Houmous
Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter le tahin, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l'huile de sésame puis d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Réserver.
Assemblage
Faire griller les tartines.
Étaler une couche de houmous, répartir les légumes grillés, puis ajouter la coriandre ciselée
