Le quinoa pour maigrir: Détox ou Intox?
Le quinoa est hyper tendance et populaire depuis déjà de nombreuses années voire décennies puisqu’il surgit dans nos assiettes dans les années années 70 pour ne plus jamais les quitter. Certains le qualifient de « super aliment » et vantent ses merveilles pour rester mince, en forme et en plein santé! Alors manger du quinoa pour maigrir, c’est de l’intox? Ou bien au contraire le quinoa mérite-il bel et bien de figurer dans ma catégorie détox?
Le quinoa: céréale, légumineuse, ou légume?
Souvent qualifiée de pseudo-céréale, le quinoa est en fait une espèce de plante herbacée annuelle. Ce n’est pas une herbe à proprement parler, mais génétiquement très proche de la betterave ou de l’épinard. Elle serait donc plutôt un.. légume (si si!). Elle n’en remplace pas moins avantageusement toutes les céréales que vous pouvez imaginer, et avec de nombreux bienfaits.
Les bienfaits et valeurs nutritionnelles du quinoa, pour maigrir sainement
La graine de quinoa est riche en protéines, antioxydants, vitamines, et minéraux.
Le quinoa est très digeste, riche en fer et en protéines (environ 18% de son poids). Par ailleurs, il fournit également acides aminés essentiels pour l’organisme, minéraux, et fibres. Ces dernières sont utiles pour limiter l’effet des sucres présents dans votre bol alimentaire. D’autre part, elles donnent au quinoa un pouvoir de satiété important qui s’avère intéressant lorsque vous cherchez à réduire les quantités ou si vous pratiquez le jeûne intermittent. Le Quinoa a aussi de bons acides gras, et un très bon rapport entre Oméga3 et Oméga6. On oublie parfois que c’est un rapport équilibré entre ces derniers qui est important, et non pas juste d’ingérer des Oméga3 et Oméga6 indépendamment.
Le tout sans gluten.
Un autre atout de la graine de quinoa est qu’elle ne contient pas de gluten. Un excellent substitut au blé ou produits à base de blé (pain, pâtes, semoule, gâteaux…) pour les personnes qui souffrent d’intolérance à cette protéine. Si vous voulez une recette pour remplacer le pain, essayez donc cette Recette du Pain Nuage, et vous m’en direz des nouvelles!
Le quinoa est il compatible avec un régime « Low Carbs » ou cétogène?
Commençons par démystifier d’abord la fameuse phrase très ambigüe qu’on voit sur tous nos emballages produits: « glucides dont sucres ». En réalité il faudrait lire: « sucres dont sucres rapides », ou encore: « glucides dont glucides simples ».
La graine de quinoa est dotée de glucides complexes. L’avantage des glucides complexes est qu’ils sont digérés dans votre corps plus lentement, car ce sont des molécules de sucres plus complexes pour l’organisme à « réduire » en molécules simples de glucose, qui seules peuvent être utilisées comme carburant énergétique par nos cellules.. Les fibres abondantes contenues dans le quinoa limitent l’assimilation de ces glucides et permettent de garder beaucoup plus longtemps la sensation de satiété.
Mais ne vous méprenez pas: les glucides quels qu’il soient, complexes ou non, n’en demeurent pas moins du sucre et il faut donc rester vigilant. Si pris en trop grande quantité, ils finiront à plus ou moins long terme transformés et stockés en graisses supplémentaires par votre organisme. En effet, à un pic glycémique s’ensuit un pic insulinique qui est le moyen pour votre organisme d’ordonner à vos cellules graisseuses de transformer ce trop plein de sucre… en graisse!
Pour un régime cétogène standard (SKD = Standard Keto Diet), votre objectif est de manger 20 à 50 grammes de glucides par jour. 45g de quinoa cru, qui prendra 1,5 à 1,7 fois son volume une fois cuit, constitue donc votre apport glucidique journalier.
En conclusion, le quinoa pour maigrir: Intox ou Détox?
DÉTOX bien sûr !!! Les glucides du quinoa ne sauraient effacer la multitude de bienfaits du quinoa pour notre organisme!
Si vous suivez un régime cétogène, ou pauvre en glucides (low carbs), il vous suffit de faire attention à la proportion de quinoa dans votre assiette. Par exemple, la part que je préconise dans cette recette de salade au quinoa, saumon fumé et petits légumes devrait convenir parfaitement à quiconque souhaite maigrir, avec une approche cétogène ou pas. Si en plus vous pratiquez le jeûne intermittent, alors vous pouvez y aller encore plus les yeux fermés! Si vous avez encore faim, il suffira d’ajouter plus de petits légumes et pourquoi pas de saumon fumé !
